Ristr8to, la cafetería del ganador del campeonato de Latte Art en Tailandia

#Felizlunes a todos, y bienvenidos una semana más a nuestra obsesión particular de cada lunes, la bebida de los dioses, nuestro amado café.

Hoy unimos dos de nuestros temas cafeteros favoritos: cafeterías chulis y latte art. Para muchos el tema es una pendejada y se conforman con un café con leche de toda la vida en el bar de la esquina. Que no es que a nosotros no nos guste – también somos fieles reivindicadores de lo reconstituyente que puede ser un café en un bar añejo de azulejos y a reventar de abuelitos tomándose un brandy a las 12 de la mañana.

Ristr8to, latte art en Chiang Mai

Pocas son las ciudades de cierto número de habitantes que no estén hasta las orejas de locales bonitos con buen producto; pero no todos estos chiringuitos modernetes pueden decir que tienen un barista ganador por tres veces consecutivas del campeonato de latte art de su país y ganador del World Latte Art Championship.

Ristr8to sí puede decirlo. El barista, propietario y ganador de premios es Arnon Thitiprasert que comenzó sus andanzas en el mundo del café cuando se mudó a Sydney para mejorar su inglés. Sus varios trabajos en cafeterías en la ciudad australiana y el contacto con otros baristas despertó su interés por la técnica.

La vuelta a Tailandia

Cargado de sabiduría y experiencia decidió volver a Tailandia para abrir su propia cafetería, que ya cuenta con tres establecimientos en la ciudad de Chiang Mai; Ristr8to, Ristr8to Lab donde juegan más con la mezcla y con el experimento y el último, Doppio Ristr8to.

Thitiprasert es muy inquieto. Cada año lleva a algunos de sus empleados a algún país con una cultura del café bien desarrollada, viajes que inspiran muchos de los cafés que después ofrecen en Ristr8to. ¡La cosa es innovar y sorprender al cliente!

Fuente: Sprudge

latte art, campeonato latte art

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Carabiner Coffee, la caravana del café

Como es el café, una de las bebidas más globales que pueden existir. La gente incluso se reúne con la excusa de tomarse un café. Hay quienes lo prefieren por la mañana y quienes lo prefieren por la tarde; también hay miles de maneras de tomarlo, porque sobre gustos no hay nada escrito.

En cuanto a cafeterías y modelos de negocio tampoco hay nada escrito; hace algunas semanas os contábamos como en Japón hay una cafetería en la que los dueños venden café como excusa para conocer las historias y los sueños de todo aquel que pasa por allí.

Carabiner Coffee, vender café en una caravana

 

En esta ocasión hablamos de Carabiner Coffe, una caravana que ofrece café en zonas de descanso y campings en zonas de escalada. Como el camión de los helados pero con café, haciendo las delicias de escaladores y campistas.

A mandos de la O’l Blue, el nombre de la caravana Volkswagen de 1971, está Erik Gordon, un apasionado de la escalada y del ciclismo de montaña que comenzó su andadura en el negocio del café como forma de poder viajar y conocer gente.

Gordon se centra sobre todo en permanecer fiel a esa idea y por eso recorre con Carabiner Coffee las carreteras entre senderos, campings y eventos al aire libre.

Ampliando el negocio

 

En la O´l Blue se ofrece café hecho de forma clásica, café hecho a mano con filtro o Aeropress; lo que facilita todas las certificaciones legales que Gordon pueda necesitar. Ni si quiera utiliza leche, por lo que se puede disfrutar de un café solo de gran calidad.

Colaboran con Silver Canyon Coffee, una empresa tostadora de café que le proporciona la materia prima y también paquetes de granos para que pueda venderlos en la caravana. Ambas empresas desarrollaron los tres tipos de café que Gordon ofrece y vende a sus clientes, The Skootch, The Business y The Dream.

Ahora el negocio de Carabiner Coffee se ha visto ampliado con la entrada de dos nuevas caravanas ofreciendo manjares cafeteros, la Pearl y la Daisy; incluso se está barajando la idea de abrir una tienda física en la ciudad de Boulder en Colorado, pero siempre con el mismo fin, que Gordon siga viajando.

carabiner coffee, café diseño, cafetería curiosa

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